上海不仅是一个历史悠久的城市，还是一个国际大都市，不仅融合了天南地北各种职业，各种生活方式，还有各个地方的名小吃。上海本地的传统小吃也是数不胜数，比如南翔小笼完美体育官网包、三鲜小馄饨、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹壳黄等完美体育官网，都非常受人欢迎，除了传统小吃，也有很多外地特色在上海落地生根，葱油饼就是其中一个。

　　葱油饼是起源于北方的一种特色小吃，这些年也通过师傅们的巧手走南闯北。其用料也非常简单，主要就是面粉、油、葱花和一点调味品，口味却香咸可口，惹得无数人喜爱它外表酥脆的口感和味道。虽然用料简单，做法也简单，但并不是所有人都能做的地道。

　　上海黄浦区有一家人尽皆知的葱油饼老店，已经开始了38年了，做饼的老师傅82年下岗后，就一直开着这个店，每天早上6点开门，做到网上7点后。

　　每天限量300只葱油饼，每次出炉只有10个，每人限买5个，一般一个人都会买好几个，所以要排很久的队才能买到。并且他家不收任何线上支付，只收现金。老师傅也是用这38年积攒下来的财富，供孩子读完了大学。

　　这家店曾经被英国BBC采访报道过，国内还有综艺真人秀来排队拍过节目，而后人气大涨，师傅的做法还是传统的记忆，一次产量不高，等待的时间也很耗时，很多人也是慕名而去，但怎奈排队时间太长，不少人表示不会再去了。不得不说，宣传的力量还是很大的，但到底味道值不值得等待这么久，也是众说纷纭。

　　将调好的面分成很多小面团，再用手一摊，摊开的面皮先均匀地抹上一层油酥，再将大量的葱包入面团中，然后放入煎锅中压扁，低温放油煎制两面金黄，最后放入炉膛内，烤制一会就可以了。葱油饼外皮焦黄酥脆，但里面的面是软的，葱香味扑面而来。葱油饼就要趁热吃，凉了就会变硬发腻。

　　每一只葱油饼都很大，所以很多人觉得里面的面是比较发硬的，可能是每一只都会有不同的受热程度。不少食客在吃完他家的葱油饼后，都觉得并没有其他地方的好吃，或者味道差不多，且价格还偏贵，实在是值得大老远来一趟，还排好几个小时的队伍。

　　对这家店的评价也是两极分化。首先诟病最多的就是环境和卫生的问题，店内环境可能因为太忙了，所以没有时间收拾，老师傅在做葱油饼的时候面部离食物非常近，这也可能是老师傅有佝偻的毛病，但还是建议戴上口罩，再者就是因为收的是现金，收完钱后直接做饼，还是很不卫生。

　　另一种看法可能和当初各种报道中一样，觉得这是一个深入城市的小店，朴实无华的方式更能体现市井生活。但是我想说，随着生活越来越好，但病毒也越来越猖狂，人们也越来越重视卫生问题，这点还是要提高。