“龙年苏式地方特色菜的受欢迎程度远远超出了我们的预期。”据苏州传统品牌协会会长、财智斋董事长褚敏辉介绍，今天（2月13日），消费者在苏州过“苏州”，由于“过年”热潮，在苏州购买苏式当地特产。新的一年，这个数字猛增。呈现出人潮拥挤、持续消费爆发的火爆场面。

　　龙年天气好，包括本地居民和外地游客在内的众多消费群体“聚集”在一起，城市各大历史名店自年初以来就人潮涌动。人们。 “带一些苏联风格的糖果回家吧。”上午10点左右，两名从山东前往江苏的消费者在老字号财子宅观前总店“透明作坊”外排队购买糖果。苏式糖果、松子粽子糖、蛋黄花生等，还在“等待”新鲜出炉的苏式轻蜜饯松子。

　　“过去，春节消费在大年初三左右达到顶峰。”褚敏辉表示，今年年初，才智斋观前总部迎来了“开门红”完美体育官网，客流源源不断。与大年初一相比，销售额猛增30-40?大年初二销售额突破36万元。大年初三、初四销售额逐日增加，创下近四年来农历新年销售额最高纪录。

　　过年到店的顾客数量比往年增加了20?上。据菜之斋观前店店长余平介绍，中苏风味的土特产消费量激增，新的热点不断涌现，过“耳目一新”的新年。完美体育官网从非物质文化遗产苏式糖果开始，工匠现场制作的苏式糖果广受欢迎，苏式地方特产的数量也大幅增加。 “随着外地游客增多，当地特产‘开花’。统计显示，截至今日下午3点，销售额较昨日持续增长。”

　　“从早上开始就像一场‘战争’，我一刻也停不下来。”江苏省非物质文化遗产第五代传承人卢永伟带领的团队，运用苏式糖果制作技艺，打造出苏式糖果。现场推出了松子粽子糖、淡糖松子、蛋黄花生等8个品种，引发消费者抢购热潮，现场热闹非凡。

　　“我们早上7点左右就开始准备制作。”据卢永伟介绍，苏式松子汤圆糖的制作工艺包括煮糖、冷却、旋转、翻面、切糖等。做一锅大约需要40分钟，一锅糖浆可以包16斤松子粽子。如今，卢永伟把两台糖锅合起来，在不断“做、卖”的过程中，他一天煮了20多个糖锅，做出了400多斤粽子糖。

　　“切糖也是个技术活，要切100多颗糖才能做成一斤中植糖。”今天上午，卢永伟的软糖切割技艺让不少消费者“大饱眼福”。

　　“种子糖、庆堂松子、蛋黄花生等经典品种都是‘用花做的’。”当消费者大量购买某个品种时，他们会立即“排队”。那。到上午10点，淡糖松子就卖完了。陆永伟又开始忙着补货。 “要做一个轻的蜜饯松子球，重量就要超过50公斤。”据卢永伟介绍，不同品种的熬糖温度不同，不断“反转”、现场制作。考验苏式糖果大师的“全能”。

　　“过年是四年来最忙的日子，每天都要熬几十锅糖水。”据卢永伟介绍，大年初四，除了松子、粽子、糖果外，现场每天制作蛋黄、花生、薄芝麻壳等100多公斤，供应量超过要求。 “我连吃午饭的时间都没有。完美体育官网”随着“现做现卖”的需求猛增，卢永伟中午自己带了饺子，直到下午1点后才有时间。充饥。”“只有上班时间，没有下班时间。”卢永伟说，熬糖炉不能整天停，“连班制”生产满足了消费者的需求。

　　据平宇介绍，为确保消费者“能在苏州快乐地过‘苏州’年”，从2月初开始，配合农历新年旺季，所有生产和服务团队都已暂停，并将持续至年底。的春节假期。秋敏熙表示，在新年热潮中，今年农历新年期间，苏式糖果、酥饼等当地特产也在网上激增。

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